Soweit mir bekannt ist, gab es in dieser Zeit kein Wildleder.
Wildleder entsteht durch Spaltung, damals war diese Technik wohl noch unbekannt.
Eine große Frage vorweg: was willst du genau darstellen??
Ich gehe mal von einem "Durchschnittsritter" aus.
Für eine solide Grundausrüstung würde ich mal sagen (in Reihenfolge des Anziehens):
Hose bzw. Bruche und Beinlinge
Leibhemd (Unterhemd), wäre korrekt, muss aber nicht zwingend sein, sieht man ja später nicht mehr
Cotta
ordentliches Schuhwerk
Gambeson/Aketon mit passender Polsterhaube
langärmeliges Kettenhemd, Kettenhaube, ggf. Kettenbeinlinge
Helm
Waffenrock
einfacher Ledergürtel
Mantel
Natürlich fehlt dann noch die Bewaffnung, aber davon war ja noch keine Rede.
Hab ich was vergessen?