Zur weiteren Recherche schau dir mal hier unter der Rubrik "MA Szenen Templer" und "Historische Templer" die posts an, da steht schon ziemlich viel und genau was wann wie getragen wurde.
Sehr interessant auch die Artikel 138ff in den Ordensstatuten
Wegen deiner Helmfrage: Topfhelm ist für 1250 völlig okay, Nasalhelm würde ich da nicht mehr unbedingt tragen, obwohl er noch recht häufig anzutreffen ist (S. Mac-Bibel). Besser ist aber dann wohl immer noch eine Barbiere.
Ein tropfenförmiger Normannenschild ist um 1250 schon recht aus der Mode, um diese Zeit wurden vorwiegend Schilde mit abgeflachter Oberkante getragen.
Ich hoffe, ich konnte dir ein bisschen helfen!