Nachdem die Ordensregel besagt, daß die Gebete zu festgesetzten Zeiten gebetet werden sollen, kann man davon ausgehen, daß das auch während des Reitens gemacht wurde.
Kniend oder nicht, gute Frage. Meine Meinung wäre eher ja, da das Knien ja eine Ehrerbietung, bzw. Demut gegenüber dem Herrn darstellt.