Ich kenne leider nur Funde aus viel späterer Zeit im klerikalen Zusammenhang, die waren dann schon gestrickt...
Aus dem Bauch heraus würde ich auch auf Fingerhandschuhe tippen, mit Fausthandschuhen wäre so ein Kaplan doch schon arg gehindert, zumindest in der Messe.
Hirschleder? Nimmt man sehr gerne für Handschuhe, weil's so schön weich ist. Vllt. noch Kalbsleder, alles andere halte ich für unwahrscheinlich.