Zurück zum eigentlichen Thema Kopfbedeckungen im 12. Jhd:
Sarah Thursfield schreibt in ihrem "Medieval Tailors Assistant", dass es im 12. Jhd für Männer nicht unüblich war, ohne Kopfbedeckung herumzulaufen.
Ich habe das kurz in Abbildungen Quergeprüft.
Sowohl im "Hortus Deliciarum", als auch im "Liber ad Honorem Augusti" sind die wenigsten Männer mit Kopfbedeckungen zu sehen - der Schluß, dass im 12.Jhd Kopfbedeckungen bei Männern nicht stark verbreitet waren, liegt also nahe.
Ansehen will ich aber noch das Rolandslied sowie einige Psalter.
[UPDATE]
Auch im Rolandslied, im Psalter G.25 (England, ca.1225), G.43 (England, ca. 1180, gibt aber kaum Bilder, aber interessante Mützen teilweise!, zb. Folio 111v), G.73 (Dtl. 1253), M.43, (Huntingfield psalter. Oxford, England, between 1212 and 122; aber in fol. 9r, sieht man einen eigentümlichen Hut!!!), M.81 (c. 1185)
[NOCHMAL UPDATE]
M.81 (ca. 1185), M.153 (Paris, ca. 1228-1234), M.163 (1229), M.280 (Augsburg, ca. 1235-1250), M.281 (Dtl. vor 1228), M.283 (1228-1247), M.299 (schon das Deckblatt ist sehr interessant: ein „neumodischer“ Hut und eine Feldflasche!1220-1230), M.313 (1220-1230), M.429 (Spanien, 1220), M.645 (Dtl. 1175-1199), M.673 (England, ca. 1130), M.737 (Florenz, 116-1170), M.739 (Bamberg, 1204-1219, viele Kegelhüte und Spangenhelme), M.791 (England, 1220, viele einfache Mützen und Helme)
FAZIT:
Üblicherweise keine Kopfbedeckung im 12-Jhd (aber auch noch einige Zeit danach, Kopfbedeckungen beginnen sich erst erst gegen 1220-1230 zu häufen).
Belegbare Formen: von Mützen ohne Zipfel bis zu Mützen mit großen Zipfeln (aber immer mehr oder weniger stehend!), dann Hüte ohne (dreieckig, kegelförmig; ähnlich den typischen Hüten der Chinesen im Reisfeld) Spitze bis zu Hüten mit großen Spitzen (geschätzte 20cm!!!), dann Hüte mit zylindrischen Säulen mit Kugelabschluss oben. Ich denke, dass die meisten extravaganten Hüte, da sie selten vorkommen, einer bestimmten Stellung oder Berufsgruppe zuzuordnen sind.
Auch einen ganz normalen "neumodischen" Hut habe ich gefunden, genauso wie runde Hüte (Krempe) mit Kugel (für den Kopf).
Alles in allem würde ich für Templer entweder einen mäßig spitzen Filzhut in Kegelform benutzen, was vor alem für den deutschen Raum zu empfehlen ist, oder aber eine einfache Mütze in Kopfform mit optionalem kleinen Zipfel.
Übrigends fand ich nur ganz wenig Gugeln (vll 5 in allen Manuskripten)
Nebenbei sind die Spangennasalhelme, die ich für 1190 gefunden habe, recht interessant, war ich doch bisher der Meinung, dass sie da schon ausnahmslos ohne Gespänge waren.
Die meisten erwähnten Psalter finden sich übrigens auf:
http://utu.morganlibrary.org/medren/ListOfMssWithImages.cfm