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Mittelalter => Mittelalterliche Rezepte => Thema gestartet von: Daniel am 09. März 2006, 09:36:32
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- 70 g geschälte Mandeln
- 40 g Rosinen
- 40 g trockenes Brot ohne Kruste
- 30 cl Verjus (oder 20 cl Apfelessig, mit 10 cl Wasser vermischt)
- 1 TL Zimtpulver
- 1/4 Tl Nelkenpulver
- Salz
Rosinen waschen und für 1 Stunde einweichen.
Die Mandeln zerstampfen (oder im Mixer...), dann mit ein wenig Wasser verdünnen. Die gewonnene Mischung filtern.
Die Rosinen mit den Gewürzen und mit der zuvor eingeweichten Brotkrume mixen.
Die Mandelmilch mit den Rosinen mischen, dann den Verjus dazugeben. Die Zutaten gut verbinden, leicht salzen und abschmecken.
Die Konsistenz muss flüssig, die Farbe gleichmässig Kamelfarben sein.